隔夜菜可不能随便吃，看看这些就知道了！

1、绿叶蔬菜隔夜危险
如果菜做多了，应该优先把蔬菜吃完，不要剩。很多绿叶类蔬菜中含有硝酸盐，煮熟后放的时间过长，会被细菌分解产生亚硝酸盐。放置时间越长产生的亚硝酸盐量越高，即使加热也不能去除。
特别是菠菜，不仅亚硝酸盐含量高而且还含有草酸，草酸和食物中的钙会产生草酸钙，在肾脏沉淀容易造成肾结石。
而且蔬菜的主要功能之一是提供维生素，而维生素（特别是维生素C等水溶性维生素）很容易在空气中氧化，或随着烹调过程或汤汁流失。隔夜蔬菜存放了一夜，经过再次加热，会丢失更多的维生素。
2、隔夜海鲜损肝肾
大家在吃火锅的时候自然少不了一些海鲜产品，但是螃蟹、鱼、还有一些虾等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
3、隔夜汤不放金属器皿

熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。
4、隔夜卤味不要吃
预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也不一定健康。冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等。
5、半熟鸡蛋隔夜很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋微生物处理的，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生微生物，食用后会发生危险，所以蛋也不要隔夜，即煮即吃。
6、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。
7、隔夜豆浆不要喝
鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！