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隔夜菜可不能随便吃,看看这些就知道了!

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1、绿叶蔬菜隔夜危险
如果菜做多了,应该优先把蔬菜吃完,不要剩。很多绿叶类蔬菜中含有硝酸盐,煮熟后放的时间过长,会被细菌分解产生亚硝酸盐。放置时间越长产生的亚硝酸盐量越高,即使加热也不能去除。
特别是菠菜,不仅亚硝酸盐含量高而且还含有草酸,草酸和食物中的钙会产生草酸钙,在肾脏沉淀容易造成肾结石。
而且蔬菜的主要功能之一是提供维生素,而维生素(特别是维生素C等水溶性维生素)很容易在空气中氧化,或随着烹调过程或汤汁流失。隔夜蔬菜存放了一夜,经过再次加热,会丢失更多的维生素。
2、隔夜海鲜损肝肾
大家在吃火锅的时候自然少不了一些海鲜产品,但是螃蟹、鱼、还有一些虾等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。
3、隔夜汤不放金属器皿


熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。
4、隔夜卤味不要吃
预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也不一定健康。冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等。
5、半熟鸡蛋隔夜很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋微生物处理的,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生微生物,食用后会发生危险,所以蛋也不要隔夜,即煮即吃。
6、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉,否则可能引起肠胃不适。
7、隔夜豆浆不要喝
鲜榨豆浆保质期很短,常温下2-4小时内须喝完,否则菌落数量会急剧增加引起变质!

2020年11月12日 14:39
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